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做最好的酒店领班

作者:易钟 来源:

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个人为副,团队为王。酒店领班是酒店最基层的管理者,担负着服务和管理的双重任务。刚升职的基层管理者,一般都会遭遇这样的尴尬:好朋友成为下属,管理起来,难!让“老油条”配合好自己的工作,难!取得下属的信任,难!协调跨部门工作,难!那么,基层管理者如何做好管理工作,带领团队取得领导满意的业绩呢?又如何成长为管理高手,打造一流的服务团队,真正迈向成功经理人的行列呢?易钟所著的《做最好的酒店领班》对这些问题进行了深入剖析,给出了最实用的解决方法。...

6.5万字 更新:2020/09/29

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个人为副,团队为王。酒店领班是酒店最基层的管理者,担负着服务和管理的双重任务。刚升职的基层管理者,一般都会遭遇这样的尴尬:好朋友成为下属,管理起来,难!个人为副,团队为王。酒店领班是酒店最基层的管理者,担负着服务和管理的双重任务。刚升职的基层管理者,一般都会遭遇这样的尴尬:好朋友成为下属,管理起来,难!让“老油条”配合好自己的工作,难!取得下属的信任,难!协调跨部门工作,难!那么,基层管理者如何做好管理工作,带领团队取得领导满意的业绩呢?又如何成长为管理高手,打造一流的服务团队,真正迈向成功经理人的行列呢?易钟所著的《做最好的酒店领班》对这些问题进行了深入剖析,给出了最实用的解决方法。

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我曾在一个酒店看到这样一幅画面:一个领班一会儿在点菜,一会儿在传菜,一会儿又去点菜……领班在不停地接待客人,忙得团团转,而旁边有两三个服务员却在那儿聊天。

其实,如果那个领班不是穿着领班的制服,我还以为他是服务员呢。不知道这样的画面,在你的酒店中会不会出现?你的领班是否永远都在点菜、传菜,永远都在帮客人做这样那样的事情?从某种角度来讲,我觉得领班这样做没有错,但是如果服务员在那儿闲着,领班这样做就不应该了。

领班的角色究竟是什么?领班应该是酒店的管理者,而不是服务员。如果你是一名领班,你的角色从服务员转变为管理者了吗?

2009年的一篇新闻报道《1∶6,做主帅,老马还嫩》,讲的是阿根廷在3600多米的高原上与玻利维亚之间的一场比赛,阿根廷以1∶6输给了玻利维亚,这让马拉多纳非常难堪。最有趣的是报道中有这样一句话:阿根廷输给梅西一条腿。面对这样的报道,马拉多纳的心情当然非常复杂。

这场比赛,跟马拉多纳没有关系吗?马拉多纳的确是一名优秀的球员、著名的球星。在比赛的过程中,他甚至想冲进球场去踢上一脚,但那时他的角色变了,他成了教练。作为教练,他是不是优秀的呢?

作为酒店领班,我们要正确地认识自我,要清楚自己的管理者角色,不能让自己在前面不停地忙碌着,而服务员却永远是看客。如果我们刚升为领班,更要深刻认识自己的角色,多问问自己“我是谁”。

在一个酒店中,有高层管理者、中层管理者、基层管理者,还有操作者,即最基础的服务人员(如图1-1所示)。作为领班,我们肯定不是经理,不是中层管理者,而是基层管理者。从某种角度来讲,我们就是督导层。说到“督导”,我们该怎么理解?有人说“督导”就是督和导。

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